Диета или здоровье - все о сыроедение

Современное и очень популярное гастрономическое течение возникло в развитых странах запада ввиду возникновения опасности «ожирения нации». Начало движение совпало с озабоченностью общества проблемами неправильного питания (60-е гг. ХХ века). Тогда активисты за здоровый образ жизни и начали изучать и пропагандировать всевозможные ноу-хау гастрономического культа. Сыроедение вписалось в общие концепции направлений за здоровый образ жизни, а ученые всего мира стали активно изучать вопрос пользы и вреда такого питания.

Сыроедение представляет из себя вид питания, в котором исключена любая термическая обработка продуктов для сохранения, как можно больше питательных веществ, витаминов и аминокислот.

Прежде всего сыроедение привлекает представителей прекрасного пола за возможность быстрого похудения и улучшения здоровья. Однако далеко не все течения сыроедения являются отличной диетой.

Течения сыроедения

Классическое определение сыроедения претерпевало множество изменений в процессе развития и распространения. Сегодня можно насчитать более пяти видов сыроедения, к которым относятся:

1) Классическое всеядное сыроедение, которое является наиболее близким к первоначальному течению. Всеядные сыроеды могут позволить себе любой продукт, который не подвергается температурной обработке. Сырое мясо, рыба или птица, грибы, ягоды, фрукты, овощи, яйца, молоко и многое другое. Нужно понимать, что в пищу классические сыроеды не употребляют продукты, которые могут проходить температурную обработку в процессе создания.

2) Плотоядное сыроедение говорит само за себя, в пищу можно употреблять любой вид животного мяса и жира, рыбу, птицу, яйца и молоко с небольшим добавлением овощей и фруктов. Сторонники этого течения придерживаются мнения, что древний человек, чьими прямыми потомками являемся мы с вами, употреблял в пищу только сырые продукты животного происхождения.

3) Вегетарианское течение сыроедения близко связано с вегетарианством, однако отличается тем, что все те же продукты, которые вегетарианцу можно сварить, пропарить или пожарить, нужно употреблять сырыми. Как и классические вегетарианцы, сыроеды этого вида могут себе позволить яйца и молоко, исключая только животную плоть.

4) Веганское течение набрало наибольшую популярность среди сыроедов и включает в рацион только сырую пищу растительного происхождения. Данный вид по мнению большинства медиков является наиболее сбалансированным и безвредным.

5) Растительное сыроедение – самое экстремальное течение, которое мало распространено в нашей стране из-за скудного выбора свежих фруктов и овощей. Включает в себя возможность поедания любого вида фруктов, овощей и ягод в любом количестве, остальная пища полностью исключается.

Действенная диета и чем она чревата?

Защитники движения старательно находят аргументы для опровержения фактов о негативных последствиях и рассказывают «новобранцам» о безупречной пользе и открытии новых возможностей. Однако негативных последствий ничуть не меньше.

Веганское течение является наиболее популярным в России как раз из-за возможности быстрого похудения, в то же время данную диету можно рассматривать, как агрессивный метод, который таит в себе ряд опасных для здоровья последствий. Рассмотрим возможные последствия для организма при нехватке белков и жиров.

Если ваш организм резко перестанет получать нужную норму жиров (суточная норма складывается из пропорций 20% белка, 30% жира, 50% углеводов), он действительно начнет сжигать собственные жиры, что приведет к стремительному похудению.

Нехватка жиров:

1) Многие, переходя на сырую пищу сталкиваются с нормальной «чисткой» кишечника, который стремительно будет избавлять организм от накопленных шлаков, токсинов и других вредных веществ. Повышенная перистальтика кишечника может оказаться болезненной и продолжительной при индивидуальном отклике организма. Помимо этого, отсутствие нейтральных жиров, которые посредством крови распространяются во все ткани может привести к нехватке энергии.

2) Ухудшение структуры волос, ногтей, появление перхоти, шелушение кожи и трещины на пятках – все это свидетельствует о нехватке жирных кислот в организме, так как именно они отвечают за блеск волос и мягкость кожи.

3) Жиры контролируют перепады сахара, это может быть важно для людей, страдающих диабетом.

4) Недостаточное получение организмом ненасыщенных кислот приводит к расстройству нервной системы, омега-3 – наиболее распространенная жирная кислота напрямую участвует в формировании клеток мозга.

5) Нарушение теплообмена организма, если человек часто мерзнет при нормальной температуре воздуха – это говорит о нехватке в организме жиров.

Возможности получить нужную норму белков в рационе сыроеда больше, однако основное важное отличие животного и растительного белка в аминокислотах. Ни один растительный белок не способен в процессе расщепления дать организму все виды жизненно важных аминокислот. При формировании меню сыроед должен помнить, что при скудном однообразном рационе, он может лишить свой организм важных компонентов.

Нехватка белков:

1) Нехватка кератина – фибриллярного белка также, как и нехватка жиров, негативно сказывается на качестве волос, а также их росте. Кератин отвечает за прочность волос и ногтей. Продукты, в которых содержится протеин для формирования естественного кератина никак не подойдут сыроеду – красное мясо, яйца, молоко.

2) Частые инфекционные и вирусные заболевания могут стать постоянным «сожителем» сыроедов, так как белок играет важнейшую роль в формировании интерферонов, отвечающих за атаку вирусных и инфекционных клеток и отклик иммунной системы.

3) Заживление ран происходит медленнее в организме с нехваткой белка, так как он входит в состав строительных клеток мышечной ткани, эпителия и крови.

4) Белок участвует в формировании солевого баланса организма, а значит его нехватка может привести к частым отекам и проблемам с почками.

Нельзя не сказать про нехватку некоторого вида витаминов, например, витамин В12, который является незаменимым строительным материалом для нервной системы невозможно получить не из одного вида растительного продукта.

Чем в основном питаются сыроеды веганы?

В основу своего рациона сыроеды, как правило, выбирают большое количество фруктов и овощей, как наиболее доступные продукты.

Если говорить о веганском направлении сыроедения в южных странах, богатых свежими овощами, фруктами и орехами, то меню может быть достаточно разнообразным, можно добиться минимальной нехватки жиров и белков. Например, свежий авокадо, орехи и бобовые содержат достаточное количество жиров и белков, чего не скажешь обо всех фруктах и большинстве овощей.

В нашей стране с разнообразием меню веганского сыроеда могут быть серьезные проблемы. Так как течение приобретает все большее распространение, то в развитых крупных городах появляются специализированные магазины с веганскими и сыроедческими продуктами, однако их стоимость, как правило, завышена.

Среднестатистический покупатель, который перешел на поедание сырых продуктов может столкнуться с малым ассортиментов подходящих продуктов. Основной рацион сыроеда-вегана:

1) Фрукты – любые, главное, чтобы свежие. Фрукты не должны составлять больше 20% дневного рациона, так как их содержание перенасыщено фруктовым сахаром – фруктозой. Избыточное поглощение фруктозы может привести к сахарному диабету, проблемами с зубами и печеночным ожирением;

2) Орехи – достаточно дорогой продукт, однако это тот самый доступный в большом ассортименте источник жиров и белков для сыроедов;

3) Грибы – не самый безопасный продукт, так как далеко не все грибы можно употреблять в пищу без термической обработки. Прежде чем использовать этот продукт необходимо проконсультироваться со специалистами или изучить состав конкретного гриба;

4) Овощи далеко не все овощи человек сможет съесть в сыром виде, например, питательная картошка едва ли сможет стать любимым блюдом сыроеда. Редис, редька, порей, баклажаны, кабачки, помидоры и огурцы – в большей степени являются сезонными, а если их и можно найти в магазинах в холодное время суток, то о качестве остается лишь догадываться, так как искусственное выращивание без солнечных лучей предполагает использование химических прикормок и добавок.

5) Ягоды еще более сезонный продукт, помимо этого не все регионы нашей страны богаты разнообразием ягод;

6) Бобовые – этот вид продукта сможет переварить далеко не каждый организм, однако, бобы также незаменимы у сыроедов веганов для получения большого количества белка.

Заключение

Становиться сыроедом или нет вопрос тонкий, индивидуальный и таит в себе разные причины. Каждый организм имеет уникальное строение и возможности, поэтому утверждать наверняка, что сыроедение – это великое зло не стоит, однако, как и в любом процессе главное знать меру. Что же касается диеты с помощью сыроедения – это вполне действующая и работающая методика, если составлять меня грамотно и не лишать себя жизненно важных веществ.